クリスマスケーキ:ガトー ノエル レクレール・ドゥ・ジェニ #003(ヴェール)
早々クリスマスケーキの予約が開始されています。
今年のクリスマスケーキに、パティスリー界の魔術師とも呼ばれるクリストフ・アダンの「ガトーノエル」はいかが?

白、緑、赤のクリスマスカラーの3色が用意されています。上の写真は緑のケーキです。
先日、高島屋によるメディア向け発表会にて撮影させていただきました。
■【高島屋】L’ECLAIR DE GENIE(レクレール・ドゥ・ジェニ)

ガトー ノエル レクレール・ドゥ・ジェニ

ガトー ノエル レクレール・ドゥ・ジェニ

ガトー ノエル レクレール・ドゥ・ジェニはふわふわ&クリーミィー

ガトー ノエル レクレール・ドゥ・ジェニはビスキュイシャンパーニュとベリー系のコンフィチュールを重ねて、滑らかなくちどけのチーズクリームで包んだケーキ…と言われても、よくわかりませんよね。

まずガトーノエルとは、フランス語でクリスマスケーキのこと。

ビスキュイシャンパーニュとは、シャンパンの「おつまみ」として生まれた、ふわふわの、一種のビスケットです。卵白をよく泡立てて生地のベースが作られているので、本当にふわっとしています。

そのふわふわビスケットと甘酸っぱいベリーのジャムを交互に重ねた後、チーズクリームでコーティングしています。その状態が上の写真です。冷凍してカチカチにしておいて、上に赤か緑か白のソースでコーティングして、さらに上にマカロンなどを飾り付けて仕上げてあります。ふわふわ、サクサクで、チーズとベリーの甘酸っぱさが楽しめるケーキです。

既に予約が始まっていて、12月7日まで予約受付中です。
■【高島屋】L’ECLAIR DE GENIE(レクレール・ドゥ・ジェニ)

ガトー ノエル レクレール・ドゥ・ジェニ

エクレアを新しいお菓子として生まれ変わらせたクリストフ・アダン

「でも、そもそもクリストフ・アダって何者?」とか、「レクレール・ドゥ・ジェニってなんの店?」という方もいるでしょう。

クリストフ・アダンは高島屋の食品売り場に行く人ならよくご存じのフランスの高級食料品店「フォション」の洋菓子担当エグゼクティブシェフをしていたことがあります。その時代に、それまではチョコレートとモカしかなかったエクレアに、遊び心とセンスを発揮したカラフルなエクレアを産み出しました。

このカラフルでポップなエクレアは、あっという間に話題と人気を呼びました。
彼は2012年にパリに、エクレア専門店「レクレール・ドゥ・ジェニ」をオープンしました。日本にも2014年に進出、現在は日本橋高島屋、横浜高島屋、新宿高島屋、大阪高島屋、京都高島屋の5店舗で展開しています。

この5店舗に行けば、美しいエクレアが買えますよ。エクレア1つで、高級ケーキの価格ですが、パーティのデザートに出したり、友達の家での女子会にお土産に持って行ったら、歓声が上がることまちがいなし。

既に予約が始まっていて、12月7日まで予約受付中です。

■【高島屋】L’ECLAIR DE GENIE(レクレール・ドゥ・ジェニ)

 

 

 

L'ECLAIR DE GENIE(レクレール・ドゥ・ジェニ) エクレア